De Grazer zet kuddes in in natuurgebieden in Oost- en West-Vlaanderen, maar houdt ook al jaren de Gentse waterkanten netjes. „In Deinze begrazen we sinds kort zelfs een industriegebied”, vertelt herder Stijn Vermeire. „Twee werelden komen er samen. Dat is bizar, maar minstens even interessant.”
Eén blik achterom, een korte knik van de herder en Iris weet wat haar te doen staat. De hond rept zich naar het pad dat de weide begrenst. Ze duikt heen en weer onder de prikkeldraad, tot elk schaap zich weer aan de juiste kant bevindt. „Haast onafgebroken concentreert Iris zich op de kudde. Hoogstens komt ze me af en toe begroeten”, zegt Stijn Vermeire. „Zodra ze merkt dat de dynamiek verandert, komt ze in actie. Vaak hebben we geen woorden nodig. Hoe minder je als herder moet ingrijpen, hoe beter je bezig bent, want dan heerst er rust in …